8年做一块烧饼，杨师傅说，许多奇妙的改变、技巧，现在的机器还难以对抗。比方说发酵，冬季的时刻和夏天的时刻就不相同；再说口味，夏天就应该比冬季淡一点；而火候、气温不同，相同的温度烤出来的饼也大不相同。“我烤了这么多年饼，每次开工前，都要放一块面粉进炉试试心里才有底。光靠原封不动的机械程序，现在还做不出质量好的烧饼。至少在我的店里，机器还替代不了烧饼师傅。”
杨师傅最近传闻，上海一家闻名的小笼包连锁店引进了全自动包子机，他正计划去尝尝，假如口味不错，他预备买一台回来。
早餐行当不轻松。杨师傅的作息时刻是这样的：清晨1点半起床，和面、发面、醒面、买菜、进货、拌馅……做好预备作业。发面的时分，能够打个盹，可是又不能睡死。清晨4：30，工人们来了，包包子、蒸馒头、做豆浆，食物的香气在店里充满开来。到了5：30，杨师傅就开端生火，擀面，预备迎候第一个顾客了。从这样一个时刻段开端一直到上午10点左右，杨师傅就一刻也不脱离烤炉了。从擀面到烤饼，十几个过程，他要一个人趁热打铁，再循环往复，一天要做掉100公斤面粉。顾客排起长队，川流不息，他忙得连上厕所的时刻都没有，最多只要拿起案板上的凉茶喝上一口的时刻。围裙下面的衬衫早已被汗水渗透，手臂上的烫坏红痕总是在“移风易俗”……客人走了，盘点生意、预备第二天的进货清单、打扫卫生，直到吃完中饭，杨师傅才干歇息。下午，是杨师傅补觉的时分。晚饭后，他睡得很早，由于第二天的作业立刻就要开端了。
“我的睡觉总量不少，可是跟大多数人的作息时刻都不相同，人家睡觉的时分活，人家上班的时分我睡觉。”早餐生意是停不下来的，一年到头只要新年才干放个假，探亲访友都来不及，哪还有旅行休假的时刻。杨师傅夫妻俩，就没有带两个孩子一同外出欢度过周末，店里忙不过来的时分，两个孩子还得过来帮助。杨师傅的文娱时刻相对来说比较少，和朋友集会的时刻也不多，大多数朋友也都是做餐饮行业的。有空的时分，杨师傅最喜欢去顾客口中新开的美食店，尝尝东西好不好吃，看看人家的店是怎样办理的。
