自集中用餐单位食品安全治理专项行动部署以来，青岛市城阳区市场监管局聚力“三严一强”，强化监管职责，创新监督管理模式，提高监管效能，在全区范围内大力开展集中用餐单位专项整治行动，全面提升食品安全治理水平。
严格落实企业主体责任，筑牢食品安全屏障。城阳区市场监管局以“两个责任”为抓手，严格督促集中用餐单位建立健全各项食品安全管理制度、按照要求配备食品安全总监、食品安全员，扎实落实好“日管控、周排查、月调度”制度。组织全区学校、集体配餐单位等开展“两个责任”培训，先后培训食品安全总监、食品安全员1600余人次，提升了食品安全监管人员专业素养，并对落实情况进行现场帮抓指导，不断增强企业食品安全第一责任人意识，增强企业落实主体责任的能力。
严格利用“互联网+明厨亮灶”，提升智慧监管效能。在去年314家学校、养老机构食堂“互联网+明厨亮灶”全覆盖的基础上，又对95家大型餐饮和新增的26家学校食堂、6家配餐公司、2家养老机构进行硬件设备安装和二期工程升级改造。除现场检查外，监管人员随时可开展线上巡查，及时发现食品安全隐患并督促餐饮单位立即整改，实现了餐饮单位后厨画面可存储、问题可核实、事故可追溯的智慧闭环监督管理模式。
严格整治风险隐患，织密安全监管防护网。对全区学校、医院、养老院、机关等集中用餐单位开展拉网式排查，厘清底数、熟悉情况。组织各单位全面自查，对风险隐患点及时整改。在此基础上，通过线上巡查、部门联合等多种形式进行检查，从持证情况、原料购进查验、索证索票、加工制作、餐具洗消、食品留样、环境卫生等关键环节查找问题漏洞和风险隐患，建立台账并督促整改，实现闭环监管。截至目前，共检查集中用餐单位720家次，发现问题18处，已全部整改完毕。
强化宣传培训，全面增强食品安全意识。依托“山餐安”系统持续开展全区食品安全管理人员和餐饮从业人员线上培训考核，截至目前培训考核覆盖率已达100%。利用春、秋开学之际对辖区内学校及校外供餐单位进行摸底，对部分企业负责人、食品安全总监、食品安全员进行现场培训及试卷考核，合格率达到96%，对不合格者追加重学补考，直至全员达标。邀请媒体记者“走进后厨看监管”，发挥舆论媒体监督作用，开展全民食品安全教育培训；依托青岛市市场监督管理局《直击后厨》栏目对城阳区外卖城食品业户进行监督抽检现场直播，让消费者吃得透明、吃得安心。通过多种培训宣传形式，慢慢地加强集中用餐单位食品安全责任意识，提振消费者对城阳区食品安全工作的信心。
