昨天，是北仑一周一次的食品从业人员现场考试时间。下午两点多，北仑职工学校机试考场内人头攒动，来应试的有酒店后厨管理人员，也有准备开店的包子铺老板。想，他们要先练成学霸，过了考试这一关。
2008年，北仑区在全省率先实施餐饮从业人员考试制度，8年来共有15546人次餐饮从业人员进行现场考试，通过13568人次，通过率87.3%。通过学考制度，北仑餐饮从业人员食品安全意识提高，因人员操作引起的食品安全风险明显降低。 通讯员李波记者王冬晓
驾照分A、B、C牌照，分级考试。食品从业人员考试按照单位风险高低进行实施分类管理，执行不同的考试模式。
其中，A类单位是指中央厨房、集体用餐配送单位、供餐人数100人以上的机关企业和事业单位食堂等，B类单位是指供餐人数100人以下的机关企业和事业单位食堂、工地食堂，经营面积150平方米以下的餐饮单位。按规定食品安全管理员、个体业主等关键人员参加该平台学习和考试，其中A类单位人员进行现场考试，B类单位人员进行在线考试。二者考试都是在规定时间内在电脑上答题。
在北仑新开餐饮店，无论大小，都必须考试合格后才能办理《食品经营许可证》。
记者打开北仑市场监督管理局官网，点击这里可以进入食品从业人员学考平台发现，根据不同岗位设置的学习内容和学时长短各有不同，必修的有食安法、食品中毒知识和餐饮食品安全操作规范等，学习方式不是照本宣科，死记硬背，而是视频授课，图文并茂。
一个课时30分钟，一般食品从业人员要修满140分钟才能参加在线道题，题型是判断、单选和多选，内容涉及法律和法规和操作规范，有些题目实操性很强。比如“生鲜和熟食的冷藏温度分别是多少”，“奶油原料是低温存放还是放在阴凉通风处”，“适合大多数细菌繁殖的温度范围是多少？”这些题目看下来，记者看出日常所了解的知识不够用，裸考的话肯定不合格。
“我们找专家编了个1000多道题的题库，食品从业人员只要认真刷题，通过率还是很高的。”北仑区市场监督管理局餐饮保化科科长张健承说，考试不合格可以补考，不收费。
据了解，北仑区在2008年全省率先实施学考制度，根据监管单位风险级别制定不同的学考制度。今年10月北仑区升级了学考平台操作系统，把原来单一的考试系统扩容优化，增加在线学习这一版块，新平台通过在线视频授课，改变了过去死记硬背的刻板方式，而且监管部门还可以每时每刻发布预警和最新的法律和法规，通过视频数量、时间控制，使食品从业人员达到国家规定学时记录。
“一些小餐饮店没有培训能力，但是从业人员的素质与食品安全紧密关联。我们推出的学考平台2.0版，免费给餐饮公司可以提供线上培训考试服务，最大限度节约培训成本，减轻企业负担。”张健承说。
