该【《食物机械及设备》期末试题库 】是由【春天材料屋】上传共享，文档总共【14】页，该文档可以不要钱在线阅览，有必要了解更多关于【《食物机械及设备》期末试题库 】的内容，可以正常的运用淘豆网的站内搜索功用，挑选本身合适的文档，以下文字是截取该文章内的部分文字，如需求取得完好电子版，请下载此文档到您的设备，便利您修改和打印。食物机械与设备复****纲要--2013/1/4
二、答复以下问题1按照各种乳品出产的根本工艺,乳品出产与设备最重要的包括哪几种首要设备2、牛奶别离机的分类与结构构成3、食物均质机分类4、要点把握板式换热器的特色5、食物浓缩的意图6、真空浓缩从属设备最重要的包括哪几类设备7、食物中常用的枯燥办法8、要点把握喷雾枯燥的基本源理及从属设备9、凝冻机的作业原理第二章乳品包装机械与设备
类5、肉类灌装充填设备品种6、知道灭菌设备的品种7、立式高压灭菌锅的配套设备8、卧式高压灭菌锅
一、答复以下问题1、涂粉机的效果2油炸机的分类、3、接连式油炸机首要由哪些体系构成
6、要点把握把握打浆机的作业原理和结构构成7、把握食物加工中的常用机械别离办法8、把握离心分其他作业原理9、要点把握自别离磨浆机的结构和作业原理10、过滤机的作业进程及分类第八章饮料加工机械化与设备
答:结构由料斗、外壳、上磨片、下磨片、圆锥形别离筛、调度砂轮缝隙各电动机等构成。
作业原理:自别离磨浆机选用立式结构,动磨片直接装在别离筛的底部与别离筛同步旋转。加工时,物料从料斗通过定磨片的空心料筒进入两磨片之间,经磨片磨碎后,从磨片的缝隙中甩出落在十分快速地旋转的别离筛上,由别离筛进行浆渣别离。在离心力效果下,浆水透过别离筛内壁外表的滤网从出浆口流出,渣则沿着圆锥形别离筛的边际被甩出机壳。
答:鼓风式冲刷机的结构,首要有冲刷槽、运送机、喷水设备、空气运送设备和传动体系等构成。
作业原理:鼓风式冲刷机是在空气对水的剧烈拌和下,使得黏附在物料外表的污染物加速走开下来。因为剧烈的翻滚是在水中进行的,因而物料不简单遇到危害,是最合适果品蔬菜质料冲刷的一种办法。
作业原理:绞肉机作业前将绞肉刀安在输料螺旋运送机前端,将绞肉孔板紧贴绞刀,用紧固螺母固定在机头部,电动机通过减速机带动螺旋运送机及绞刀一同旋转。质料肉在料斗中因为重力的效果落入螺旋供料器,螺旋轴的螺距后边比前面大(有的一起螺旋轴直径后边也比前面小),因为腔内容积的改变,跟着螺旋轴的旋转,质料肉构成挤压力,把料斗内的质料肉面向孔板,被绞刀和孔板堵截构成颗粒,通过孔板由紧固螺母的孔中排出,到达绞碎肉的意图。运用维护:在绞肉前,要查看格板和刀刃能否切合。
设备绞肉机时,先将螺杆装入螺旋筒中,尔后装上切刀格板,最后用紧固螺母拧紧。
的均质压力下,料液通过窄小的均质伐阀而取得很高的速度,这致使了剧烈的湍流,构成的小涡流中产生了较高的料液流速梯度引起压力波动,这会打散很多颗粒,特别是液滴。
程中受离心力效果而被擦碎。汁液和浆状肉质从筛孔中漏到搜集料斗中。皮和籽等物则从圆筒另一张口端排出,以此到达分其他意图。
