近日，央视财经消息，油柑价格一路上涨，目前达到了40元/斤！而在此前，油柑价格常年维持在一斤几毛钱至一块钱的水平。
最令人不可思议的是，就在这一小众水果异军突起、价格暴涨的时候，更多人甚至还不认识它。
据时代周报消息，5月，潮汕揭阳的一位本地果农表示，因为行情火爆，今年收工早，4月份之前果园里的油柑基本上就被收光了；今年油柑卖出去价格在25元/斤左右，往年卖出的价格最多是在8元/斤，更低一点2-4元/斤都有。
而据央视财经消息，到了六月，油柑价格更是一路走强，目前已达到40元/斤，市场都在抢货，为了拿货甚至哄抬价格，价格一天三变，跳价七、八块钱这样涨。
在淘宝、咸鱼这样的电子商务平台，一些商家挂出的油柑价格甚至高达50元/斤，发货地均为潮汕。而且，还不包邮。一些商家说要购买2斤及以上才可以包邮。
5月，潮汕本地多名果农表示，没有可以采摘的油柑了，下一季结果后的价格要根据行情来定，但已有很多商家提前预定。
潮汕当地的水果商表示，5月以来，油柑已经断货很久，很多潮汕本地人都吃不到。
油柑的断货甚至影响到了原本常年以油柑为原料的品牌商家。5月中旬，深圳本土品牌混果汁表示，原产地潮汕的油柑已经“告急”，面临随时断货的风险。油柑成本价从去年的不到5元/斤暴涨到40元/斤，哪怕用全部力气也顶不住了，面对竞争对手百万级的收购，只能忍痛下架部分的油柑产品。
而宏观数据也反映了油柑的供不应求。据时代周报消息，2020年，国内油柑全年产量4000万-5000万斤；对比之下，2020年，全国荔枝预计投产面积为810.46万亩，产量128.80万吨，这就是小众水果和大众水果之间的悬殊。
据一位果农透露，按现在的行情，一棵能够结100颗油柑的树，最少可以赚1000元，也就是3年种植成长期过了，一年就能回本，甚至得到不错的收益。有些果农有十几亩地用于种植油柑的线万元不等。
就在油柑价格一路飙涨的背景下，很多人甚至还不认识它，纷纷询问：油柑到底是什么？
东汉时期，我国第一部地区性的物产专著《异物志》里，详细编著了古代岭南物产及风俗，其中就有对“余甘”（即油柑）的描述：初入口苦涩，咽之口中，乃更甜美味足；盐蒸尤美，可多食。
清朝，油柑的北上之路宣告失败，食用风俗在南方保留了下来，成为一种地域性极高的小众水果。至今，油柑在广东、广西、福建、云南等地很常见，尤其为潮汕人所喜爱。在闽南地区，流传着“甘回味甜，越吃越少年”的说法，油柑被视为消脂减肥、清热解毒的水果。
土生土长的潮汕人表示，没明白油柑为什么一夜爆火，在很久里，它都只是潮汕地区的小众水果。
因为，油柑的火爆，并非起源于水果产业链，而是因为一家风牛马不相及的奶茶店：奈雪的茶！
日前，奈雪的茶通过港交所上市聆讯，距离“新式茶饮第一股”近在咫尺。此前，奈雪已经经历5轮融资，估值高达400亿。
据招股说明书显示，奈雪的茶2018年-2020年分别实现盈利收入人民币10.9亿、25.0亿和30.6亿；年内亏损分别为6972.9万元、3968.0万元、2.03亿元；经调整后，亏损金额分别为5658.0万元、1173.5万元以及盈利1664.3万元。业内分析师观点一致地表示，上市后，奈雪的茶的确为资本解决了退出问题，但其是否能持续盈利、回馈长期资金市场的投资者，却是最现实的问题。
从产品角度讲，能否持续制造爆款产品，就是奈雪的茶能否持续盈利的条件之一。
3月，奈雪的茶推出重磅新品：霸气玉油柑！上市至今，一路火爆。6月，据奈雪的茶公关高级总监王依表示，我们五年多来的销冠产品一直都是霸气芝士草莓，但是玉油柑现在已经打破了销冠纪录，它在我们所有的茶饮的产品当中销量超25%，是3月份到现在的销冠；除广东地区的花钱的人可以接受它之外，很多北方地区的消费者也能接受。
第一，小众比大众更显“格调”。近年来，纵观网红餐饮，小众产品比大众产品更能收获年轻消费者，成为身份标识，这慢慢的变成了了一种共识。“不怕它贵，就怕它太大众、泯然众人矣”，这个定律不仅在网红餐饮行业昭显，在互联网行业也有所呈现，比如如今的互联网巨头之一bilibili，当初就是以“二次元”小众人群为目标，在这一群体中站稳一席之地后再寻求迅速出圈。
第二，油柑的“健康”属性，切合年轻人的消费趋势。不健康的碳水饮料有多艰难，健康的绿色饮料就有多火爆。如今的年轻消费者，追捧的是“无糖、健康、低脂低卡”，而油柑，无疑是对这一趋势的完美契合。奈雪在最初营销这款爆品时，打出的最大亮点就是“通便”，号称“窜稀神品”，这在大龄消费者看来不可思议的广告词，在年轻人中却大受追捧，“通便”就从另一方面代表着“健康、瘦身”，“健康、瘦身”就从另一方面代表着产品有活路了。
第三，口味不错，还有引申义。产品有活路还不行，更需要火爆，这就要求产品的口味不能太“拉垮”，否则再多的营销卖点也无法让我们消费者买账。而油柑独特的口味，给了奈雪一条火爆之路。“3秒微涩，5秒回甘”，峰回路转的独特口味让奈雪赋予了霸气玉油柑一层引申义：如同人生，先苦后甜。这对当下受困于“996、35岁职场困境”的年轻人来说，无疑起到了很好的心理按摩作用。
如果说，奈雪的茶引爆了油柑这一小众水果的迅速出圈，那么，众多新式茶饮品牌的火速效仿，就为油柑的火爆行情烧足了柴。
比如竞争对手喜茶，就迅速进入了油柑赛道。时隔不到两个月，喜茶紧跟步伐推出了“王榨油柑”，甚至将触角伸向了上游的油柑种植。据喜茶供应链总经理余峰表示，需求急剧上升的时候，油柑价格上会有短期上升，喜茶已经跟上游实现开始基地种植和订单化的种植，通过长期稳定的合作，价格会回归到一个更合理的水平。
据广东一位业内的人表示，油柑鲜果的行情火爆，直接带动了苗木生意。一般油柑树苗需要在种植3年后达到稳定产量，眼下买苗的客人非常多，它的库存已经告急。目前，油柑种植较为分散，不成规模，油柑果的产量和品质也未形成标准化，可供收购的油柑集散地有待建立。万万没想到，众人眼中普普通通的“奶茶店”，会倒逼油柑种植规模化、标准化。
放眼整个水果市场，慢慢的变多的小众水果被“奶茶店”带火。油柑、香水柠檬、青桔，产业化潜力皆在一夜之间成为焦点。毋庸置疑，如今的新式茶饮头部品牌早已不是人们口中“普普通通的奶茶店”，它制造爆款的能力还可以决定上游水果、茶叶等原料行业的兴衰起落。
近日，老沈和多位95后消费者聊天，问到油柑这类水果茶的持续性，大多数年轻消费者皆表示：网红产品，“拔草”（即消费、尝试）后就没有太大吸引力了，除非口味真的能吸引人欲罢不能。
新零售分析师鲍跃忠则表示，作为一个新式茶饮、网红品牌，奈雪的茶个人持续造血能力还需要做进一步调整。而价格，则是另一个需要警惕的问题。目前奈雪的每单均价已高达43元，比行业均值高8元，想再提价，难度较大。其高定价也使“拔草”后的油柑能否维持如今的高价，成为一个悬念。
据央视财经消息，一位果农表示，目前油柑的利润很可观，今年开始油柑的种植就好像疯了一样，荒山全部改种成油柑了。
