此外，该厨房充沛交融绿色环保要素，要求运用单位在集装箱边设置油水别离池，采纳三级沉降方法油水别离，并方案将油水别离池规划进模块化厨房，作为自带设备，保证经别离后污水满意环保排放规范；选用动态复合油烟净化一体机，经过物理阻隔和电极吸附两层方法完结油烟净化功率到达98%以上，远低于深圳排放规范；设置厨余废物处理器，以高效破坏的方法处理厨余废物，从源头上削减厨余废物数量。
值得一提的是，该厨房还完结了才智化监管。箱体内部装置“互联网+明厨亮灶”设备，进行可视化才智监管，在粗加工区、切配区、洗消区、烹饪区等要害操作方位设置监控点。经过后台智能巡检体系，不定期对从业人员的操作行为进行全方位查看，及时纠正不规范操作。
该可移动模块化厨房已取得国家知识产权局颁发的两个实用新型专利，一起区域规范《集装箱式可移动专业化厨房技术规范》也已进入批阅流程。
据深圳市商场监督管理局福田监管局食物药品安全总监诸葛立鹰介绍，可移动模块化厨房不仅能使用于修建施工工地食堂，还能够在应急流亡场所、野外大型活动会集供餐，以及食堂空间狭小的老旧校园等场所。现在，可移动模块化厨房正处于试点使用阶段，试点范畴分为修建施工工地食堂和校园食堂。修建施工工地食堂试点为皇岗中学拆建教育综合楼工程建造项目，由中建三局榜首建造工程合作完结；校园食堂试点坐落福田区耀华实验校园。两个试点项目均发展顺畅。
下一阶段，在完结试点工作后，将托付市食物物资集团进行可移动模块化厨房的全面推广使用。
